廚房是住宅或商業(yè)機構中用于烹飪的區(qū)域,也是住宅空間內(nèi)作業(yè)面最多的空間。廚房的演變與烹飪范圍、爐灶的發(fā)明以及能夠向私人住宅供應自來水的水基礎設施的發(fā)展有關。一個現(xiàn)代化住宅廚房通常配備有爐灶、烤箱、冷熱自來水、冰箱、櫥柜和水槽,且按照模塊化的設計安排。許多家庭還配有微波爐洗碗機等電器。廚房的主要功能是儲藏、準備和烹飪食物的場所,甚至可以將廚房看成一個烹飪工作室。一切關于廚房的設計都必須圍繞“方便”“好用”展開,在這個基礎上才能進一步追求“美觀”“藝術氣息”“設計感”等。

廚房中的每個角落都需要照明,這也是跟其他空間最重要的一個區(qū)別,在這個空間中,最不需要營造的就是氛圍。有氛圍就意味著有陰影)就有明暗對比。廚房中任何一處都放置著烹飪用品和食物。鍋碗瓢盒、雞鴨魚肉、刀具炒勺、蔬菜、雞蛋、處理中的半成品可能占滿了整個廚房,任何的陰影都是不受歡迎的。廚房中最需要的照明,是均勻的、明亮的、沒有陰影的、高顯色性的光環(huán)境。如果真的按照酒店餐廳那樣設計一個充滿情調(diào)的廚房,估計老媽第一時間就不會做飯了,因為她老化的眼睛可能已經(jīng)看不清菜板上是肉還是白菜了。

在日常生活中真正適合廚房的具基本就是發(fā)光面較大的燈具，燈具發(fā)出的光線是全方向的、柔和的。這種全方向的光線再經(jīng)墻面和天花板的漫反射后會均勻地布滿整個廚房,將所有的部位都照亮。只要稍稍注意燈具的安裝位置,盡量分散在廚房的幾個方位,那樣人在房中任意移動也不造成非常明顯的陰影。值得注意的是,有些廠家開發(fā)出了一些大功率的廚房燈具,似乎是為了減少燈具的使用數(shù)量,卻增大了燈具的表面亮度,造成了眩光,這是得不償失的。

關于廚房的色溫問題:櫥柜廠家通常將櫥柜內(nèi)燈具的色溫配置為5000~6500K,因為高色溫的LED燈具光效較高,可以讓廚房樣板看起來更亮、更潔凈。其實這種做法并不合理。廚房的色溫取決于它與餐廳的位置關系。如果廚房與餐廳連接,廚房的色溫最好與餐廳一致,色溫可偏低;如果廚房是獨立的,建議用高色溫,但不宜超過4000K。

最新的一些豪宅項目中會將廚房和小餐廳合并起來,這就要求我們的照明系統(tǒng)必須滿足兩種使用功能:一是純粹的廚房照明,一是用于精致的餐廳。這時傳統(tǒng)的面發(fā)光燈具就無法使用了,必須使用可以營造氛圍的嵌入式可調(diào)角燈具。這種廚房的櫥柜通常是有強烈的裝飾風格的,可以使用密布的寬角度(45°~60°)的燈具將櫥柜(不管是分體式還是立柜式)的立面(也就是櫥柜的門)照亮。在水池上方和中島上方增加大量的窄角度下照燈進行照明。但是這種方式在人靠近櫥柜時仍然會有巨大的陰影,這時吊柜下方必須安裝大量的吊柜燈具,以消除陰影。

櫥柜內(nèi)部也必須增加大量的燈帶,在柜門開啟時同步開啟燈帶,照亮櫥柜內(nèi)部。這種照明方式雖然可以營造一個有氛圍的廚房,但是燈具數(shù)量過多,會帶來非常多的維護問題,在一個沒有專業(yè)清潔和維護人員的房間中是不推薦使用的。